在購買三七時有商家會問要不要新鮮三七，或者有商家會在挖三七的季節(jié)送一些新鮮的給客戶。正是因為有了新鮮三七的說法，不少客戶反而問三七有陳年的和新鮮的之分嗎？那買哪種好呢？

實際上一般買到的三七很大可能是陳年的，一般都是上一年的，除非是在每年10月份左右購買那就會買到新鮮三七，但新鮮的有它的好處和弊端，陳年的三七不一定就差。

新鮮三七可以拿來直接燉湯吃，鮮味確實很足，但是這只是非常少的吃法，更多的還是要把三七處理好曬干，新鮮的放不了多久，就成了很多人說的陳年三七。

陳年三七可能會有已經(jīng)曬干幾個月的，也可能有曬干1、2年甚至更長久的，那這樣的三七比起新鮮的好在哪里？為什么都要這樣處理？僅僅是曬干能存放更久嗎？

確實，新鮮的三七處理后曬干能存放更久，有人試過好好存放三七放7、8年也沒有什么問題，最多是稍微有點氧化，要是存放不好則可能變黑、被蟲子吃空等。

所謂的陳年曬干的三七可以更好的為不同人提供合適的吃法，比如有人需要生吃來改善曬干、心腦血管疾病等，有人需要熟吃來補血等，這是新鮮三七不方便的地方。具體可以看這篇文章了解：《什么是三七粉的生吃和熟吃？》

所以，購買到陳年三七其實并沒有什么不妥，當然，能夠確定是才曬干不久的三七更好，只是一般沒這個必要去判斷，也不好判斷，注意三七沒長蟲變質再注意好等級質量等就好，到底哪種三七好看看這篇文章了解：《買三七時選什么樣三七好？》