在三七粉的選購過程中，顏色會成為部分消費(fèi)者關(guān)注的點(diǎn)。有人會疑惑，到底是白色的三七粉好，還是綠色的更佳？實(shí)際上，過于潔白或過于鮮綠的三七粉，都可能是不好的。

正常的三七粉顏色，一般是灰綠色、淺白色或淡黃色等，也就是略帶白色又帶點(diǎn)綠色的外觀，更可能是優(yōu)質(zhì)三七粉。本來三七內(nèi)部就是墨綠色、灰綠色的，所以打粉后會偏向綠色，但是又有其它成分，而且越細(xì)越容易接近白色，所以是有白色有綠色才正常。

如果三七粉過于潔白，那很可能是被其他物質(zhì)冒充的結(jié)果。例如，一些不法商家可能會用薯粉等替代，或是加入面粉、米粉冒充。

同樣，過于鮮綠的三七粉也值得警惕。這可能是因?yàn)樯碳沂褂昧巳叩娜~子、桿莖部分進(jìn)行打粉，這些部分顏色更綠，所以打粉出來也比較綠。而葉子和桿莖的效果遠(yuǎn)不如根莖部。

當(dāng)然，三七粉的顏色還受到種植土壤、打粉細(xì)度等多種因素的影響。為了更直觀地了解三七粉的顏色，可以嘗試購買整個的三七，自己進(jìn)行打粉。這是比較可靠的吃到好三七粉的辦法了，也為下次購買提供經(jīng)驗(yàn)。