很多人還沒吃過新鮮三七，其實每年10月份左右是非常容易買到的。隨著對三七的認識越來越多，吃新鮮三七的人也逐漸增多。有人會問新鮮三七怎么洗后燉湯。

首先，應(yīng)該先拍打或是磕碰一下，把明顯的泥土弄掉。這樣比起一來就用水洗可以節(jié)約用水的。

然后是用盆裝水來清洗三七，放在盆里好好掰著須根進行清洗。可以用刷子刷一下的。三七的須根部分比較細小，容易藏污納垢。可以將須根部分掰開用手指或軟毛刷仔細清洗。確保每個角落都清洗干凈，避免殘留泥土影響口感。

用盆裝水清洗這樣換2到3次水就比較干凈了，通常可以拿去煮燉了。但為了確保清洗得很干凈，可以在流動的水下再沖洗一下。這樣做就更放心了。

這時可以好好檢查看看，應(yīng)該是不可能再看到有什么泥土殘留。要是還有的話，只能說明清洗得不夠細致。

確保沒問題就可以下鍋煮燉，搭配上雞肉或是排骨，燉出來的菜肴鮮味十足，湯也是非常好喝的。這在文山地區(qū)可是一道名菜了。

總之，清洗新鮮三七并不復(fù)雜，只需按照一般洗菜的方法多洗幾遍，比如像洗剛從地里拔來的蘿卜一樣，算不上多難。只是為了沒有農(nóng)殘等的擔心，確實需要多洗幾次。