聽到三七全身都是寶這句話，當(dāng)然想著它全身都能利用，所以除了常規(guī)的三七主根（打粉主要部分）和三七花外，其他部位常常有人問能不能吃？像三七的葉子能吃嗎？怎么做好吃呢？

三七全身都是寶不假，畢竟拿去化驗(yàn)有效成分肯定連葉子、桿莖等都有皂苷等成分，對(duì)人體健康都會(huì)有一定幫助，但是實(shí)際情況卻是三七的葉子能吃卻沒人吃，拿去加工提煉的也非常少，拿到工廠加工提煉成產(chǎn)品的三七葉子不到每年產(chǎn)出總量的5%。不少原因造成了這種情況。

1、三七葉子含有有效成分但是含量低，起碼比三七主根、三七花低很多。本來主根和花朵都利用不過來，含有效成分低的部分實(shí)在沒有太大必要利用，個(gè)人吃就算吃一般的小個(gè)頭的三七效果都好很多。

2、即使利用起來也是工廠收購，但是因?yàn)楫a(chǎn)量大、有效成分低，收購價(jià)格實(shí)在是低，七農(nóng)甚至不想在上面花費(fèi)時(shí)間。

3、三七須根可以用來做菜吃，為什么三七葉子沒人這么吃？首先還是味道肯定不怎么樣，其次功效也不大，還有一點(diǎn)是三七葉是預(yù)防病蟲害打藥的部位，要吃的話必須好好清洗。

可能還有其他原因也同樣導(dǎo)致三七的葉子沒人會(huì)去吃，基本都是丟棄或曬干后燒掉了，所以真正的三七葉拿來吃的基本沒有。市面上說的涼拌三七、炒三七菜等都與中藥材三七沒有什么關(guān)系。