每年的10月份左右新鮮三七會(huì)大量上市，這個(gè)時(shí)候是七農(nóng)豐收的季節(jié)，當(dāng)然也是買新鮮三七的最佳時(shí)機(jī)。但新鮮三七很多人沒接觸過，它要怎么吃？怎么存儲(chǔ)呢？

很多人只吃過三七粉，新鮮三七是什么味道并不了解，覺得三七粉苦的人肯定還認(rèn)為新鮮的也很苦，沒什么好吃的。確實(shí)，新鮮的三七是有點(diǎn)苦，但是做菜出來鮮味還是比較濃的，習(xí)慣的話不失為一道好菜。文山這個(gè)種三七的地方比較出名的一道菜就是三七燉雞，喜歡吃的人并不少。

新鮮三七用來燉雞的吃法就是最受歡迎的，特別是用來與烏骨雞一起燉，不僅味道鮮美，功效比較好，主要是補(bǔ)血益氣、提升精氣神的效果。產(chǎn)婦生完孩子后非常適合吃，讓產(chǎn)婦吃三七燉雞補(bǔ)血補(bǔ)氣差不多是文山本地的傳統(tǒng)習(xí)俗了。甚至有產(chǎn)婦吃了三七燉雞三天能下地干活的說法，當(dāng)然肯定不太建議這么做。

除了燉雞，新鮮三七當(dāng)然還可以燉其他東西，比如排骨、蘿卜等等，只要是大家喜歡吃的基本都能拿來一起燉，目前沒有發(fā)現(xiàn)不太適宜與它一起吃的東西，所以還是可以放心吃的。

如果一下子吃不到還有其他利用方法，首先是洗干凈后用來泡酒，這對于喜歡喝酒的人來說再好不過了。三七泡的酒當(dāng)然效果也不錯(cuò)，泡上一個(gè)月或更長時(shí)間，每天適量喝一點(diǎn)對舒經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀都有一定好處。

如果是不喝酒也暫時(shí)不吃，那就最好曬干存放，這樣就能放很久了，不過曬的干度要足，曬到用牙齒都咬不出印的程度更好，更能保證存放不變質(zhì)，等想吃的時(shí)候用機(jī)器打成粉吃。