很多人在買三七粉時可能也沒多了解一下就買了，等吃的時候才來懷疑它的真假，因為很多人都聽說過三七粉味道苦，即使沒吃過的人也應該知道。所以要是買到味道不苦的三七粉就會嚴重懷疑到底真不真。

三七粉的味道確實是剛入口是苦的，這是肯定的，沒有真正的三七粉吃到嘴里會有不苦的說法。其實大家知道為什么三七粉會苦就知道味道苦的三七粉才真。

造成三七粉味道苦的原因主要是因為三七粉含有三七總皂苷，這些各種皂苷和稱的總皂苷就是主要幫助人體清理血管、分解血栓、提高血液細胞活性，也就是所謂的活血化瘀效果。可見，對人體幫助大的是三七粉里的三七總皂苷，造成苦味的也基本是三七總皂苷，那要是三七粉不苦的話，豈不是說明很可能里面就沒有三七總皂苷，那么這樣的三七粉吃下去也就應該不會有多大幫助。

至于三七粉苦味馬上過掉出現(xiàn)的甜味，這是正常的，因為三七粉里面還含有淀粉，淀粉是會和唾液反應生成麥芽糖的，這就是甜味的來源。

總的來說，真正三七粉的味道就是：剛入口時苦，一般越好的三七粉可能越苦一點；在過2秒鐘左右就開始出現(xiàn)甜味覆蓋苦味，也就是三七粉還沒下咽到喉嚨那就變成了甜味，即入口苦但苦不過喉。

如果大家買的三七粉連這種最基本的味道特征都對不上的話，那就很可能是假的了。對于味道這一點，其實很好驗證，那就是大家稍微買一點三七自己打粉或者拿到藥店打粉，嘗嘗自己打的三七粉是什么味道，就比較清楚了。