沒(méi)吃過(guò)文山三七的人肯定形容不出來(lái)三七粉那種特有的味道，不過(guò)對(duì)于有些吃過(guò)三七粉的人也要潑冷水：可能吃的并不是正宗三七粉，也就對(duì)它的味道可能一直存在誤解。

正宗的三七粉首先聞起來(lái)就是一股濃郁的中草藥味，有一種草藥店里那種氣味的感覺(jué)。如果聞其他夾雜著淡淡的魚腥味、大豆味、玉米味、面粉味等等其他味道，那么手上的三七粉的真假就有待查證了。

另外三七粉吃起來(lái)剛進(jìn)入口中時(shí)是比較強(qiáng)的苦味，這種苦味沒(méi)有吃某些西藥那么苦，不像西藥嚼碎了一直苦到喉嚨里去那樣，只是在舌尖出現(xiàn)，并且苦味有些特別。不過(guò)在苦味大約出現(xiàn)3秒鐘后馬上就出現(xiàn)了甜味，這是三七粉與唾液淀粉酶結(jié)合產(chǎn)生了糖類，并且甜味會(huì)持續(xù)得比苦味久得多。

如果吃到的三七粉味道是其他情況，比如一直苦、沒(méi)有苦味只有甜味等，那就要注意買到三七粉的真假了。為了避免買到市場(chǎng)所售的假冒偽劣三七粉，建議大家還是直接買三七頭回去自己打粉為好，為了健康，麻煩那么一步?jīng)]什么關(guān)系的。

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