上個(gè)世紀(jì)六十年的周總理出國訪問，曾攜帶建水紫陶汽鍋、花瓶作為禮物贈(zèng)送外國朋友。

解放初，時(shí)任國防委員會(huì)副主席的龍?jiān)朴玫嵛都央取捌侂u”宴請(qǐng)中央領(lǐng)導(dǎo)，受到毛主席夸獎(jiǎng)。

1972年美國總統(tǒng)尼克松訪華，周總理安排的國宴中就親點(diǎn)了滇味名肴“汽鍋雞”。

開宴時(shí)，揭開蓋子，熱氣撲面，香溢四座，雞肉滑嫩，湯鮮味美。雞塊滋嫩，湯汁鮮美、芬香撲鼻。

據(jù)說尼克松總統(tǒng)品嘗之后，贊不絕口，對(duì)其美味佩服得五體投地，贊稱：“味道太鮮美了，真想連整個(gè)汽鍋一起吃進(jìn)去！”

國內(nèi)外媒體競相報(bào)道。于是，汽鍋雞便成為了“國宴名肴”，名聲大振，成“滇中名菜”。

后來人們又在汽鍋雞中配加云南特產(chǎn)的名貴藥材“文山三七”“從草”、“天麻”等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營養(yǎng)和醫(yī)療作用。又別具風(fēng)味，發(fā)揮了汽鍋營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)身的優(yōu)點(diǎn)。此后，“三七汽鍋雞、天麻汽鍋雞”漸成為云南高級(jí)獨(dú)特的風(fēng)味滋補(bǔ)名菜。

目前，云南獨(dú)有的高級(jí)風(fēng)味菜——三七汽鍋雞，其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞脯內(nèi)，將雞塊置于汽鍋內(nèi)，配上佐料，然后放在一只盛有四五斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸密封，用旺火燉三、四個(gè)小時(shí)，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。

既增加了營養(yǎng)的醫(yī)療作用，又別具風(fēng)味，發(fā)揮了汽鍋雞營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)強(qiáng)身的優(yōu)點(diǎn)。

自上個(gè)世紀(jì)70年代“三七汽鍋雞”等初涉步入“廣交會(huì)”起，直至今天，“三七汽鍋雞”在國內(nèi)外都有一定的影響。

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